Maronen-Kartoffel-Suppe

Ich hatte noch eingeschweißte Maronen im Kühlschrank, die zum Glück ewig halten. So kann man eig. das ganze Jahr welche futtern 🙂
Heute gabs dann Maronen-Kartoffel-Suppe mit Apfel. Macht schön satt und schmeckt wahnsinnig lecker. Das Rezept hab ich bei EatSmarter.de entdeckt, allerdings etwas abgeändert. Hier ist also meine Version:

Rezept für 2 Portionen
Hauptspeise für 1 Person

Zutaten
2 TL Woköl
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebouillon
100 g Maronen
300 g Kartoffel, geschält
130 g Apfel (1 Pink Lady)
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
30 ml Soja Cuisine

Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln.
Die Hälfte der Maronen halbieren, die andere Hälfte grob hacken und beiseite stellen.
Zwiebelwürfel in einem Topf mit 1 TL Öl glasig dünsten. Dann Kartoffelwürfel dazu geben, 2 Minuten dünsten. Anschließend die Maronenhälften dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten. Jetzt mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen  und bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen den Apel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne und 1 TL Öl erhitzen, darin die Apfel- und Maronenwürfel ca. 5 Minuten anbraten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Apfel- und Maronenwürfel dazu geben, noch kurz mitkochen lassen.
Zum Schluss die Soja Cuisine unterrühren.

Insgesamt
591 Kcal / 2476 KJ

Saures Kartoffelgemüse

Normalerweise esse ich Sonntag abends immer eine Süßspeise oder Müsli mit Soja Yofu etc.
Gestern musste es was anderes sein, da wurde es spontan das saure Kartoffelgemüse.

Rezept für 1 Person

Zutaten
1 TL Mei Tai Woköl
1 Zwiebel
10 g Weizenmehl
200 ml Gemüsebouillon
10 g Kapern
1 TL Majoran
1 TL Thymian
400 g Kartoffel, geschält
70 g Essiggurken
1 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, frisch

Kartoffeln schälen und zusammen mit den Essiggurken in Scheiben schneiden.

Zwiebel würfeln und im Öl anbraten. Anschließend das Mehl einrühren und Gemüsebouillon dazu geben. Unter Rühren aufkochen, Kapern, Majoran und Thymian dazu geben. Dann ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt Kartoffeln und Gewürzgurken dazu geben, heiß werden lassen und zum Schluss mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch garnieren.

404 Kcal / 1693 KJ

Paprikageschnetzeltes

Lecker und schnell 😉

Rezept für 1 – 2 Portionen

Zutaten
Seitan
50 g Seitan-Fix
30 g Tofu, natur
10 g Mehl, Typ 405
5 g Würz-Hefeflocken
40 – 50 ml Wasser

Sauce
1 TL Öl
1 Zwiebel
1 Paprika (ca. 200 g)
250 ml Gemüsebouillon
15 g Paprikapulver
25 g Ajvar, scharf
20 g Tomatenmark
10 ml Soja Cuisine
Salz, Pfeffer

Für den Seitan gibts unendlich viele Möglichkeiten, ihn zu würzen. Das hier ist nur mein Vorschlag, mit Paprikapulver oder Arrabiata-Gewürz etc. kann ich ihn mir auch sehr gut vorstellen.
Also:
Den Tofu pürieren, dann die anderen Zutaten (bis auf das Wasser) unterrühren. Zum Schluss nach und nach das Wasser zugeben und einen Teig daraus kneten. Ein „Schnitzel“ formen und gut in Alufolie wickeln. Das Ganze wird nun für ca. 45 Minuten gedämpft und anschließend in Streifen geschnitten.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel zusammen mit dem Seitan in die Pfanne geben. Nach 2 – 3 Minuten mit Gemüsebouillon ablöschen und die restlichen Zutaten (bis auf die Soja Cuisine) unterrühren. Dann noch ca. 5 – 7 Minuten etwas einkochen lassen und zum Schluss die Soja Cuisine unterrühren.

Dazu passt Naturreis 🙂

Insgesamt
477 Kcal / 1995 KJ